Brochetas de vacuno con chimichurri acompañado de papas mayo estilo JB
Deliciosa receta de Brochetas de vacuno con chimichurri acompañado de papas mayo estilo JB
Ingredientes
Preparación de las brochetas:
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Lomo de vacuno 1.0 kg
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Perejil (picado) 100.0 g
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Dientes de ajo machacados 5.0 un
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Vinagre de vino tinto 50.0 ml
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Aceite de oliva 50.0 ml
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Tomate cherry 200.0 g
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Cebolla Perla 150.0 n/a
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Hojas frescas de orégano y albahaca C/N*
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Condimentos: pimienta negra, merkén y ají de color C/N*
Preparación de papas mayo estilo JB:
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Mix papas chilotas (bruja, papa morada) 1.0 kg
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Papa camote 500.0 g
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Mix papa andinas (olluco, amarilla) 1.0 kg
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½ taza Aceite de oliva
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Dientes de ajos asados 5.0 un
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hierbas aromáticas (orégano, romero, tomillo) C/N*
Preparación
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Preparación de las brochetas:
- Limpiar y desengrasar el lomo de vacuno. Porcionar en trozos grandes y armar las brochetas con tomates cherry y cebolla perla.
- Para preparar la marinada: disponer todos los demás ingredientes en una licuadora o vaso de mini pimer. Triturar hasta formar una pasta semilíquida. Marinar las brochetas con la salsa chimichurri por, al menos, 2 horas en refrigeración.
- Calentar una grilla y aceitar levemente para impermeabilizar. Una vez calentada, sellar las brochetas por todas sus caras hasta cocinar.4. Servir con el resto de salsa chimichurri y acompañar con papas mayo al estilo JB.
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Preparación de papas mayo estilo JB:
- Lavar y desinfectar las papas en abundante agua fría, cortar en cubos grandes, sin retirar la cáscara.
- Disponer una bandeja o fuente baja para horno e impermeabilizar con aceite de oliva.
- Disponer las papas cortadas y rociar con aceite de oliva y hierbas aromáticas. Mezclar todo y asar al horno a 200°C por 40 minutos o hasta dorar completamente. Remover con una espátula para evitar que se peguen al fondo.
- Disponer las papas asadas en ensaladeras y condimentar usando ajos asados y mayonesa JB.
