Leche de tigre estilo Hellmann's Deli
Ceviche de salmón, corvina y camarones ecuatorianos, marinado en Leche de tigre estilo Hellmann’s Deli
Ingredientes
Preparación
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Salmón fileteado 500.0 g
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Corvina fileteada 500.0 g
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Camarones ecuatorianos 500.0 g
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Cebolla morada 500.0 g
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Pimientoss: rojo, verde, amarillo 3.0 unidades
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Avellanas tostadas 50.0 g
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Cilantro 15.0 g
Para la Leche de tigre
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Limon sutil (jugo) 1.5 kg
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Dientes de ajo 4.0 unidad
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Aceite de sésamo 30.0 ml
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Despuntes de pescado y camarones 80.0 g
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Ají Amarillo 1.0 unidades
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Condimentos: Pimienta Blanca, Jengibre Fresco
Preparación
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Preparación
- Descongelar los camarones ecuatorianos. Retirar carcasa y desvenar. Reservar
- Retirar la piel y las espinas del filete de salmón y de corvina. Cortar ambos filetes en parmentier y reservar en un bowl.
- Cortar los vegetales: cebolla morada en plumas, pimientos en brunoise, deshojar y picar en chifonadde el cilantro. Adicionar al bowl de pescado.
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Para la Leche de tigre
- Exprimir el jugo de los limones sutil. Disponer en el jarro de una licuadora.
- Adicionar el ajo, Mayonesa Hellmann’s Deli, Aceite de sésamo, despuntes de pescados y camarones, y ají amarillo. Licuar y condimentar.
- Mezclar con el ceviche previamente cortado. Dejar marinar una hora y servir.
- Montar junto con avellanas tostadas y decorar con camarones sellados en aceite de sésamo.
