Ñoquis de papá con pesto
La facilidad de utilizar la Escama de Papas Knorr en esta pasta con toques de albahaca, una excelente opción!
Ingredientes
Preparar los ñoquis
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Agua fría 650.0 ml
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Yema de huevo 2.0 unidad
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Harina o semolina 300.0 g
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Sal: c/n
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Pimienta: c/n
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Nuez moscada
Pesto
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Hojas de albahaca 100.0 g
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Aceite de oliva 250.0 ml
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Queso parmesano entero 50.0 g
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Nueces 40.0 g
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Pimienta negra
Ñoquis de papa con pesto listos
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Agua hervida 2.0 l
Preparación
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Preparar los ñoquis
- Hidratar las Escamas de Puré Knorr en agua fría por unos minutos.
- Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
- Adicionar yemas de huevo y comenzar a amasar incorporando paulatinamente harina o semolina.
- Estirar sobre el mesón formando cilindros alargados, cortar con cuchillo cilindros pequeños y dar forma con "ñoquera" o tenedor.
- Reservar.
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Pesto
- Hervir el agua, adicionar las hojas de albahaca y blanquear por medio minuto, escurrir y secar.
- Mezclar albahca blanqueada con aceite de oliva, queso parmesano rallado, nueces y pimienta.
- Procesar y reservar.
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Ñoquis de papa con pesto listos
- Hervir 1 litro de agua con sal, cada 100g de pasta.
- Agregar los ñoquis de papa y cocinar hasta que éstos floten.
- Mezclar en un sartén junto al Pesto de albahaca, solo calentando 1 minuto.
