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Tapapecho

  • Ajo 6 unidad
  • Vino tinto 1.5 l
  • Cebolla 2 unidad
  • Agua fría 200 ml
  • Tapapecho 1 kg
  • Romero: c/n
  • Tomillo fresco: c/n
  • Salvia: c/n

Emplatado

  • Rabanitos 50 g
  • Mix de hojas verdes y brotes 200 g
  • Aceite de oliva 30 ml
  • Jugo de limón 20 ml
  1. Tapapecho

    • Marinar el trozo completo de carne con ajos y hierbas aromáticas frescas (tomillo, romero, salvia) por 5 hrs.
    • Calentar aceite en una olla y sellar el trozos de carne. Apagar con vino tinto y adicionar el líquido de la marinada y cebollas cortada en pluma.
    • Cocinar en horno por 4 horas a temperatura baja, reposar 15 minutos y retirar del horno.
    • Destapar y adicionar Salsa Demiglace Knorr disuelta en agua fría, calentar para espesar y terminar con toques de Salsa Barbacoa Hellmann's.
  2. Tortillas

    • Cortar las tortillas con un corta pastas y dorar al horno por 5 minutos a 180°C.
    • Reservar.

     

  3. Emplatado

    • Hacer hojas con las tortillas y el Tapapecho hasta conseguir varios pisos.
    • Decorar con el mix de hojas verdes y rabanitos frescos laminados
    • Rocear con gotas de aceite de oliva y jugo de limón recién exprimido