Para entender qué es un plato vegano o vegetariano, el camino más fácil es entender cuáles son los ingredientes de origen animal:
• Todos los tipos de carne, como de vaca, pollo, cerdo, ternero, pescado, camarones, calamar, pulpo, cangrejo, langosta, ostra, mejillones, etc;
• Huevos de gallina (naturales o en polvo);
• Leche de animales (líquida o en polvo) y sus derivados, como mantequilla, queso, queso crema, yogurt, crema, leche condensada y suero de leche;
• Miel de abeja;
• Aliños a base de carne de vaca, pollo o peces;
• Gelatina (elaborada con huesos de animales).
IMPORTANTE
Sobre las etiquetas de los productos hechos a escala industrial:
"CONTIENE TRAZAS DE HUEVO, LECHE, ETC."
Son productos que no contienen estos ingredientes, sin embargo, pueden haber sido producidos o empaquetados en el mismo lugar que otros productos que sí los contienen y/o con la misma maquinaria. Ese tipo de indicación en la etiqueta es relevante para personas con alergias e intolerancias, mas no interfiere en la clasificación de recetas y/o productos veganos.
EMULSIONANTES, AROMAS, VITAMINAS, ETC.
Diversos productos hechos a escala industrial contienen estos ingredientes, y muchos de ellos pueden ser de origen animal o vegetal. Verifica con tus proveedores si todos los ingredientes son de origen vegetal. Recuerda que existe una infinidad de opciones en el mercado sin productos de origen animal.
